Lo mejor de la gastronomía de Chiapas, 5 comidas que no te puedes perder
Entradas, platillos típicos, postres y bebidas que tienes que conocer al estar de viaje en Chiapas.
Al estar viajando o de tour en este bello estado de México, no importa si es con algún paquete turístico de Chiapas o vas por cuenta propia y a la aventura, lo más importante es tener la oportunidad de probar todos estos nuevos sabores y experiencias que ofrece la gastronomía chiapaneca.
Los platillos chiapanecos tienen una magia única que une sabores naturales inesperados, como la tortilla quemada, con prácticas antiguas y modernas siendo un gran aporte a la gastronomía mexicana. Si bien tiene sus similitudes con otros platillos, Chiapas tiene una autenticidad inigualable al combinar ingredientes prehispánicos y prácticas de los antiguos pueblos mayas y olmecas con influencias europeas, principalmente la española. Estos elementos resultan en su propia marca de mestizaje, distinta al de otros estados.
Entre tanta comida típica única para cada ciudad o región estos nueve platillos dejaran sorprendido hasta al paladar más exigente.
Huevos a la Chiapaneca
Comenzando bien el día con un buen desayuno, los huevos a la chiapaneca son ideales para almorzar antes de empezar cualquier tour en Chiapas. Hechos con trozos de tortilla tostada que se fríen en algo de aceite, se le añaden los huevos y frijoles en bola con un poco de su caldo. Al servirse se le agrega cebolla, queso, crema y aguacate. El acompañamiento perfecto para este desayuno es el café chiapaneco.
Este platillo tradicional se encuentra de forma regular en las casas de los chiapanecos, así como en la mayoría de los alojamientos de la región, incluso hoteles todo incluido.
Queso de Ocosingo relleno
Este platillo puede servirse como entrada, acompañamiento o platillo fuerte dependiendo del tamaño del queso. Este queso de Ocosingo, originario de Ocosingo, Chiapas, es redondo,100% de vaca, procesado artesanalmente y con una capa dura al exterior. Al queso se le quita el centro dejando un buen margen para que se conserve su forma redonda.
Para el relleno se guisa carne de cerdo molida con chile, tomate, cebolla, aceitunas, almendras picadas y hierbas aromáticas. Casi al terminar se le añaden huevo batido y el queso que se le quitó del centro. Por último se rellenan las bolas de queso y se cuecen a vapor a baño María.
Nuégados
Siguiendo los postres chiapanecos, los nuégados son ideales para disfrutarse en el transporte o a mitad de un tour en Chiapas al ser muy fáciles de llevar. Este postre consta de una masa redonda o un poco alargada (similar al éclair) hecha de harina, huevos, polvo para hornear y un poco de agua. Se pone a freír en aceite o manteca caliente. Se dejan reposar un momento y luego se pasan estos panecitos por una miel hecha de agua y azúcar. Con esta miel se pegan en 3 o en 5 pedazos y se les agrega encima azúcar con carmín para darle ese tono rojo rosado tan característico del postre. Los Nuégados se pueden encontrar en cualquier mercado o esquina de Tuxtla y otras ciudades de Chiapas y generalmente se venden ya en bolsitas de papel en piezas de 3 o 5 unidades.
Pozol
Esta bebida tradicional de Chiapas es comúnmente confundida con el pozole, sopa típica desde la época de los aztecas, sin embargo son muy distintos. El pozol es una bebida hecha a base de maíz y cacao que se toma al tiempo o fría. Para prepararlo se cuece el maíz en agua con cal y se muele en el metate (piedra). Al estar moliendo se le puede agregar cacao o no a esta masa. Después se disuelve en agua y se endulza al gusto. Hay distintos tipos de pozol como el pozol con cacao, el sin cacao, pozol de camote y pozol agrio. Lo encuentras en la calle para beber si tienes sed a medio recorrido del tour, en fondas o en restaurantes.
Tascalate
Otra bebida precolombina favorita del estado de Chiapas es el tascalate hecho a base de tortillas de maíz hechas polvo con cacao tostado también en polvo. A esta mezcla se le da sabor con chile, se endulza y se toma frío. Esta bebida es ideal para refrescarse durante los días calurosos de verano y es bastante fácil de encontrar en las ciudades chiapanecas.
Tradicionalmente esta bebida está ligada al amor por lo que a veces, sobre todo en febrero algunos comercios ponen esta bebida en promoción al 2×1. Por otro lado, sin importar qué época del año sea, esta bebida ya se encuentra comercializada en bote como polvo instantáneo para prepararse fácilmente.
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Por último, como mención honorífica, el café chiapaneco es imprescindible durante el viaje en Chiapas. Si bien este café se puede conseguir en todo México e incluso en el extranjero es una experiencia única disfrutar una taza local. Este café mexicano se distingue por sus notas cítricas que se logran debido al clima y geografía de la región. Adicionalmente el aroma de este café es fresco e intenso y su sabor es muy equilibrado.
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Descubre Chiapas: Lugares e Información de Interés que Debes Conocer
Chiapas, uno de los estados más impresionantes de México, es un verdadero tesoro de belleza natural, cultura vibrante y patrimonio histórico. Si planeas visitar Chiapas o simplemente deseas conocer más sobre esta región fascinante, estás en el lugar adecuado. En este artículo, te llevaremos a un recorrido por los lugares más destacados y te proporcionaremos información esencial que te ayudará a aprovechar al máximo tu experiencia en Chiapas.
Lugares de Interés en Chiapas
1. Palenque: La Ciudad Perdida de los Mayas
Palenque es un sitio arqueológico maya de renombre mundial y un destino imperdible en Chiapas. Rodeado de selva exuberante, Palenque alberga impresionantes templos y tumbas reales que ofrecen una visión única de la civilización maya. El Templo de las Inscripciones y el Palacio son dos de los puntos destacados de esta antigua ciudad.
2. Cañón del Sumidero: Una Maravilla Natural
El Cañón del Sumidero es una maravilla natural tallada por el río Grijalva. Puedes explorarlo en un emocionante recorrido en lancha, admirando sus majestuosos acantilados y la diversidad de la vida silvestre que lo habita, incluyendo cocodrilos y aves exóticas.
3. San Cristóbal de las Casas: Joya Colonial
Esta encantadora ciudad colonial es famosa por sus calles adoquinadas y arquitectura de época. Explora la Catedral de San Cristóbal y el Mercado de Santo Domingo para conocer la cultura local y disfrutar de la gastronomía chiapaneca.
4. Cascadas de Agua Azul: Belleza Natural Inigualable
Las Cascadas de Agua Azul son un espectáculo de la naturaleza. Sus aguas cristalinas caen en una serie de terrazas de travertino, creando un paisaje inolvidable. Es el lugar perfecto para nadar y relajarse.
Información Útil sobre Chiapas
1. Clima y Temporada de Viaje
Chiapas tiene un clima tropical, pero la temperatura puede variar según la región y la altitud. La temporada de lluvias generalmente va de junio a septiembre, mientras que la temporada seca es de noviembre a mayo. La mejor época para visitar Chiapas es durante la temporada seca, cuando puedes disfrutar de un clima más agradable.
2. Cultura y Tradiciones
Chiapas es hogar de diversas comunidades indígenas, como los tzotziles y tzeltales. Respetar sus costumbres y tradiciones es fundamental. No te pierdas la oportunidad de comprar artesanías locales, como textiles y joyería, como recuerdo de tu visita.
3. Gastronomía Chiapaneca
Prueba platillos tradicionales como el pozol (una bebida a base de maíz), los tamales chiapanecos y el cochito horneado. Los mercados locales son lugares ideales para saborear la auténtica comida chiapaneca.
Chiapas es un destino enriquecedor lleno de tesoros naturales y culturales. Ya sea que desees explorar antiguas ruinas mayas o sumergirte en la belleza de sus cascadas, Chiapas tiene algo para todos los gustos. ¡Prepárate para una aventura inolvidable en este rincón mágico de México!
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